Ostana

Ciao, noi siamo di Carmagnola e siamo arrivati qui ad Ostana, 50 abitanti appena, un anno e tre mesi fa per aprirvi una panetteria. Avevamo chiesto gli spazi al sindaco, inviandogli una mail. Dovevamo partire a marzo 2018, ma siamo un anno in ritardo. La difficoltà più grossa è stata proprio questa: abbiamo dovuto aspettare. E io mi ero licenziato già nel 2017 dal mio posto di lavoro. Per andare avanti abbiamo dovuto fare piccoli lavoretti, ma adattandoci ce l'abbiamo fatta. Oggi stiamo preparando i baci di dama da confezionare e portare nei comuni limitrofi. Sforniamo anche pizze al taglio, paste di Meliga e presto inizieremo a fare i biscotti con frutta secca. Abbiamo deciso di non usare macchinari tranne un'impastatrice. Non possiamo fare grandi quantitativi, ma puntiamo sulla qualità. Usiamo farina di nocciole della Langhe, farina di Fossano. Il lievito naturale lo facciamo noi. E tutti i nostri impasti sono sottoposti a lunghe lievitazioni. La popolazione di Ostana sta crescendo e noi abbiamo pensato: se partiamo adesso è fatta. 

Sono Ilaria, ho trent’anni, sono di Torino e vivo da quattro anni qui a Ostana. Ho conosciuto questo paese grazie al mio compagno che è di qua e quando vi si è trasferito io l'ho seguito e da tre anni mi occupo dell'ufficio turistico che vende anche prodotti locali. Mio padre è pugliese di origine e mia madre è di origine veneta. Prima di arrivare all'ufficio turistico ho fatto dei lavoretti: la cameriera, ho lavorato per associazioni che organizzano eventi. Il mio ragazzo ed io siamo laureati in archeologia. Abbiamo ristrutturato una casa, che aveva costruito suo nonno, e poi siamo andati a vivere lì. 

Sono Giacomo e per quindici anni, anche se non consecutivi, sono stato sindaco di Ostana. Sono presidente di un'associazione no profit che promuove la cultura occitana, lingua che Dante cita che trae origine da quella che dante cita nella Divina Commedia. La nostra non è altro che una variante alpina, con differenze di paese in paese, perché la lingua muta, si adatta. La mia famiglia è nello statuto di Ostana dal 1400. I Lombardo sono una delle due famiglie che resistette alla peste descritta dal Manzoni. Il nostro è un paese che nel tempo si è spopolato. Cento anni fa avevamo più di mille residenti. Nel corso del '900 molti sono andati via. L'emigrazione tra le due guerre ha visto migrare molti paesani verso la Francia. E un altro grande esodo è stato quello degli anni Settanta, Ottanta. Molti sono andati a Torino, altri in Francia. C'è stato un momento in cui erano rimasti, stanziali, solo 5 anziani. Poi lavorando con costanza si sono ricreate le condizioni perché le persone tornassero. Oggi abbiamo una cinquantina di residenti che vivono qui tutto l'anno, compresi sei pachistani richiedenti asilo. Hanno avuto già i colloqui per ottenere il diritto di asilo e noi speriamo che glielo diano, anche perché vorrebbero fermarsi a Ostana. Abbiamo poi quattro coppie giovani sotto i trentacinque anni. C'è un'economia che ha ripreso. E' stata anche riaperta la panetteria e così dopo più di 40 anni c'è di nuovo un negozio di prossimità.

Io sono Alì, vengo dal Pakistan e ora vivo ad Ostana dove tutte le persone sono brave, ho diversi amici e insieme giochiamo a biliardo. Vado a scuola, frequento la terza media a Saluzzo la sera, dopo aver finito di lavorare come muratore. Ho ancora tanto da imparare in questo mestiere, anche se in realtà vorrei fare il meccanico. Allo stesso tempo sto studiando l'italiano. E il prossimo obiettivo è prendere la patente. Sono arrivato qui in Piemonte con mio zio e due amici, ma loro sono andati via a Milano e Torino. Io invece ho deciso di restare.  Qui mi sento a casa.

Ciao, mi chiamo Quratulain, sono pachistana e ho 26 anni. Ho abitato per quattro mesi a Torino e da due anni vivo a Ostana. Sono l'unica donna pakistana della zona, non sono sposata. Qui ho trovato lavoro in cucina. Sto imparando a diventare una cuoca. In Pakistan invece ero un’insegnante. Ho fatto questo mestiere per due anni poi sono dovuta andare via dal mio paese. In Italia sono ritornata sui banchi di scuola. Oggi frequento la terza media. Dopo, proseguirò con la scuola alberghiera. Il mio sogno è viaggiare. 

Buongiorno, mi chiamo Mohamed Rashid, sono pachistano e sono arrivato in Italia nel 2017. Mia moglie e i miei due figli sono in Pakistan. Nel mio paese ero perseguitato per la mia religione e sono dovuto fuggire con mia sorella che è qui con me. Abbiamo visto tanti morti. Ma ora siamo ad Ostana dove mi occupo di agricoltura, di animali. Qui sto bene e, appena avrò il permesso, cercherò di portare la mia famiglia. Prima di venire in Europa ero elettricista. Faccio ancora qualche lavoretto in questo campo, ma ho poco tempo perché oltre al lavoro in campagna frequento la terza media. Non appena finirò seguirò un corso perché vorrei poter esercitare di nuovo il mio lavoro di elettricista. Il tempo libero è poco e lo passo guardando la tv, leggendo il giornale. Poi mi piace il calcio e il tennis. Gioco anche a pallavolo. Vicino a casa c'è un campo dove la comunità si ritrova d'estate per giocare.